砂ずりと獅子唐のポン酢炒め レモンがけ
まやつか @cook_40344620
砂ずり（砂肝）の味と歯応え、獅子唐の辛味がポン酢･レモンのさっぱりとした酸味と抜群に合います。酒の当てにも、御飯にも。
このレシピの生い立ち
父の "酒の肴" の定番だった "砂ずりの油炒め" のお裾分けを頂くのが子供の頃の楽しみでしたが、気が付けば、いつしか私の "酒の肴" の定番になっていました。
今回は、 "コッテリ味" を "サッパリ味" にアレンジしました。
砂ずりと獅子唐のポン酢炒め レモンがけ
砂ずり（砂肝）の味と歯応え、獅子唐の辛味がポン酢･レモンのさっぱりとした酸味と抜群に合います。酒の当てにも、御飯にも。
このレシピの生い立ち
父の "酒の肴" の定番だった "砂ずりの油炒め" のお裾分けを頂くのが子供の頃の楽しみでしたが、気が付けば、いつしか私の "酒の肴" の定番になっていました。
今回は、 "コッテリ味" を "サッパリ味" にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂ずりは、銀皮部分も含めて "ざく切り" にします。
獅子唐は、ヘタのみを取り除き、約1cm幅の斜め切りにします。 -
- 2
フライパンに胡麻油、砂ずりを入れて中火に掛けます。
-
- 3
砂ずりに、7割方熱が入ったら、
-
- 4
獅子唐を加え、サッと炒め、
-
- 5
ポン酢とみりんを加え、強火に上げて、具材に味を絡ませます。
-
- 6
具材に味が絡んだら酒を回し入れ一気に掻き混ぜて、直ぐに（約10秒）火を止めます。
-
- 7
皿に盛ってレモンを添え、完成です。
食べる際に、レモンを回し掛けて頂きます。 -
コツ・ポイント
調味料を入れてからは、一気に仕上げます。
レモンは、必ず "追い掛け" して下さい。風味が格段に上がります。
なお、お好みでレモンを他の柑橘（柚子、スダチ、カボス等）に変えても楽しめます。
高タンパク、低カロリーのヘルシー食です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21241023
