もう自由自在 小ナスの漬物
さくるど @cook_40280853
小ナス漬物を極めました
今回はキムチ風に味を付けて
このレシピの生い立ち
塩麹、ハーブ味、揚げ浸し風、キムチ味と様々作ってみた
しかし、シンプルな塩のみでのナス漬が一番おいしいと思いました
もう自由自在 小ナスの漬物
小ナス漬物を極めました
今回はキムチ風に味を付けて
このレシピの生い立ち
塩麹、ハーブ味、揚げ浸し風、キムチ味と様々作ってみた
しかし、シンプルな塩のみでのナス漬が一番おいしいと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
そろそろ終わりかな
漬物用の小ナス
まずいつものようにナス漬けのもと塩で -
- 2
わっしょわっしょ混ぜて、全体に粉をまぶす
-
- 3
丁寧にゴニュゴニュと揉む
酔っぱらいのおっさんぐらい、しつこく、長々と。 -
- 4
10分か15分か、モミモミし続けるとナスから水分が出てきてクタクタになります
これで下漬け完了 -
- 5
ミョウバンとかいつまでも漬けてると皮が固くなるらしい
あと味がピリピリする原因になるんで、洗う -
- 6
再度ビニール袋にいれるが、しっぱいした
この袋めが -
- 7
キムチ味でいくので、ニラ
1本でいい -
- 8
ニラ、コチュジャン、韓国唐辛子粉、一味唐辛子
下漬けしたナスの味見て塩分を調整して下さい -
- 9
またグニグニしてやる
数時間〜一晩漬けたら完成 -
コツ・ポイント
下漬けと本漬けをセパレートするのが柔らかく仕上げるコツ
発色したら淡い流しても大丈夫だけど、しっかりとまんべんなく揉みこまないと色ムラの原因になる
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21241126
