オーリオ梅大根
ミイシ @cook_40134990
大根のからみをオリーブ油がやわらげ風味よく。
和の梅が色味とアクセントに。
このレシピの生い立ち
大根の箸休めに梅あえをつくったが大根の辛味が強かった。オリーブオイルとあわせてみたところ、風味がアップし辛味が和らぎ梅の風味も際立ったので。
オーリオ梅大根
大根のからみをオリーブ油がやわらげ風味よく。
和の梅が色味とアクセントに。
このレシピの生い立ち
大根の箸休めに梅あえをつくったが大根の辛味が強かった。オリーブオイルとあわせてみたところ、風味がアップし辛味が和らぎ梅の風味も際立ったので。
作り方
- 1
大根は2、３ミリ厚のいちょう切りにする。ボールに入れ砂糖をもみこみ、２０分ほど置く
- 2
梅は種を取りたたいてペースト状にし、別のボールに入れる
- 3
1の大根の水気が出てきたら手で絞り余分な水気を取る。2のボールに入れ優しくあえる。
- 4
お皿に盛り付け。シソの実など青みを添える。
コツ・ポイント
梅干しの塩みが高いので砂糖で水分をだす。梅の酸味と砂糖で甘酸っぱい味をだし、大根辛味をオリーブオイルでやわらげ香り豊かに。
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