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麻婆豆腐[八丁味噌]
発酵調味料で旨味とコクUP 和風麻婆豆腐
このレシピの生い立ち
八丁味噌や麹甘酒の発酵調味料で美味しい麻婆料理
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はさいの目切り、ニラは１ｃｍ幅に切る。(できれば挽肉はさっと湯通しし、ほぐす。)
-
- 2
【肉味噌】
フライパンにごま油と生姜を熱し、香りが出たら豚ひき肉を炒める。 - 3
【肉味噌】
残りのAの調味料を加えて中火で５分程炒める。 -
- 4
水を加えてひと煮立ちしたら豆腐を加える。豆腐に味が絡んだら水溶き片栗粉でトロミを付ける。
-
- 5
ニラを加えて全体をまぜたら火を止める。(豆腐を崩さない様に鍋底からざっくりと混ぜる)
-
![麻婆豆腐[八丁味噌]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30433478/160x128cq80/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90%E5%85%AB%E4%B8%81%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![麻婆豆腐[八丁味噌]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30433480/160x128cq80/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90%E5%85%AB%E4%B8%81%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![麻婆豆腐[八丁味噌]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30433481/160x128cq80/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90%E5%85%AB%E4%B8%81%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![麻婆豆腐[八丁味噌]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30434126/160x128cq80/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90%E5%85%AB%E4%B8%81%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●肉味噌までを作り置きして冷凍しておけば、麻婆豆腐・茄子・春雨、ミートソース、そぼろあんかけ等に応用できます
●辛いのがお好きでしたら→プラス花山椒小さじ１／２一味唐辛子ひとつまみを調味料Aに追加
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