水菜は2〜3cm長さに切って水気を切っておく。

ロースハムは5mm幅に切る。

ごぼうは皮をむき、3〜4cmの長さに切って薄切りに、さつま芋は皮付きのまま細長めの乱切り（又は短冊切り）

蓮根は皮をむいてさつま芋同様細長めの乱切り（又は輪切りスライス）にし、水にさらす。

④の水気を切って、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、レンジ600wで約1分半加熱する。

フライパンを中火で熱し、オリーブ油で④を入れて焼き色がしっかりとつくまで焼き、粗熱を取っておく。

ボウルに⑤とマヨネーズ、焙煎ごまドレッシングで混ぜ合わせ、塩・黒こしょうで味を整える。

器に盛り付け、①の水菜を散らし、お好みで黒ごまをふる。

ロースハムではなく、ベーコンを使ってもよいでしょう。