ごぼうの皮をピーラーで剥く。
5cm程の長さに切り、さらに火の通りやすい薄さに切る。

切ったごぼうを、水に浸ける。
(10分)

ごぼうを水から出し、水気をとる。
(キッチンペーパーなどで)

ごぼうに片栗粉をまぶす。

フライパンを中火で温め、多めの油をしく。
油に菜箸をチョンといれ、ジュワっとなったら、ごぼうを投入し炒める。

焦げないように見ながらひっくり返したりし、4.5分ほど炒めて、食べてみて大丈夫そうだったら火を止める。

フライパンに残ってる油をきれいにし、醤油とみりんと砂糖を投入。弱火で焦げないようにグツグツさせる。

たれは味を見ながら、調整する。
量も少ないと感じたら調整する。
良かったら火を止める。

たれが入っているフライパンにごぼうをいれ、からめる。
弱火でサッと炒める。