レンコンの皮を剥き、2mm幅のいちょう切りにして、お酢を入れた水に10分程度つけておきます。

フライパンにごま油をひいて、強めの中火で炒めます。油が回ったら顆粒だしを加え、水を50cc程入れ、炒めます。

少し透き通ってきたらみりんを加え、さらに炒めます。

全体にみりんが回ったら、酒と醤油を加えます。

煮詰まって、レンコンが好みの硬さになったら、出来上がりです。