アッラ・ノルマ
アッラ・ノルマ(シチリアーナ)で、茄子の大量消費＆冷凍常備☆
このレシピの生い立ち
ナス安かったので(｡･_･｡)
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを3ヶ所程ピーラーて剥いて、お好みの切り方で1口サイズにします。
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- 2
塩まぶして10分程おき、水分とアクを抜いた後、水で塩を流して軽く絞ります。
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- 3
フライパンにナス入れて、大匙1程オリーブオイルを絡めてから点火。
(左は麻婆茄子用でキャノーラ油で仕込み同時進行中) -
- 4
材料は、炒めたナス、ホールトマト、玉葱、ニンニク、バジル、オリーブです。
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- 5
たっぷりのオリーブオイルで玉葱みじん切りを炒めます。
ニンニクは焦げるので途中で入れます。 -
- 6
次にバジルを適当にちぎって追加。
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- 7
玉葱炒めつつ、横でベーコンも炒めておきます。
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- 8
ホールトマト2缶、ローリエ、お好みでオレガノも2つまみ程入れ、トマトをヘラでサクサク潰しながら煮込みます。
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- 9
ローリエ取り除いてから、ベーコンが潰れない程度に、軽くハンディミキサーで攪拌。
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- 10
味見して、トマトの酸味強かったらお好みで砂糖追加。
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- 11
ソースが出来たらナスとオリーブを混ぜ合わせます。
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- 12
最後にチーズを追加します。
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- 13
(リコッタ・サラータがないので、自家製クリームチーズにパルメザンチーズで塩味追加して入れました)
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- 14
ソース完成。
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- 15
フライパンに1人前残して、茹でたパスタ絡めて頂きます。
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- 16
残りはパックして冷凍保存♪
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- 17
茄子以外はどれも年中安いので、茄子安い時期には是非。
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- 18
ついでに麻婆茄子と干し茄子もオススメです♪
レシピID:21176337 -
コツ・ポイント
同時進行で作ってた麻婆茄子の中華も、この西洋レシピも、茄子を油通しする工程が多いです。
染み込んだ油が美味しさでもあるけど、単純に茄子の余分な水分とアクを取って、無駄な揚げ油も使わずにヘルシーに済ましました。
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