ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにした長ネギ、卵白、片栗粉、塩を入れて全体がよく混ざるようにこねる。

ごぼうはささがきにし、水に1〜2分さらしてアクを抜きザルにあげる。

フライパンにごま油を回し入れる。（※まだ火はつけない）

ごぼうの半量を6等分して並べる
（※ここでもまだ点火しない）

ざっくりと肉だねを6等分にする。多少差があっても後で調整するので大まかにでOK。

4のごぼうの上に肉だねを乗せる。大きさが均等になるように量を加減する。

さらに肉だねの上に残りのゴボウを同じように6等分して乗せる。その後、点火して焼き始める。最初はやや強めの中火で。

焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼く。火は弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。

焼き上がったら一旦取り出して、味付け用の調味料をそのままフライパンに入れひと煮立ちさせる。

鶏バーグを戻し入れて味を絡めて、最後にいりごまをふる。