マロンのロマン（栗の甘露煮）
乙女庵 @cook_40152829
この時期たくさんもらう栗。
ゆっくり食べたいから、甘露煮で保存♬
自家製の甘露煮は、抹茶のお菓子にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
栗をたくさんもらったので…
マロンのロマン（栗の甘露煮）
この時期たくさんもらう栗。
ゆっくり食べたいから、甘露煮で保存♬
自家製の甘露煮は、抹茶のお菓子にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
栗をたくさんもらったので…
作り方
- 1
栗はあらかじめ水に浸しておく。
硬い殻を剥く（甘皮は残す。） -
- 2
-
- 3
鍋に水をいっぱい入れ、栗を茹でる。
（お湯が沸いてから10分ほど。）
灰汁が出るので掬ってとる。 -
- 4
茹で上がった栗をザルにあけ、さっと水を通して粗熱をとる。
- 5
甘皮を剥く。
（乾くと剥きにくいので、水に濡らしながら剥くと剥きやすいが、濡らしすぎると崩れやすくなる。） -
- 6
後で甘皮を剥くのが嫌な場合は、最初に一緒に甘皮まで剥いてしまって、下茹でして⑦へ。
- 7
鍋にAの水と調味料を合わせ、火にかけ、⑤の栗を入れて煮る。
（沸いたら弱火でコトコト。20分程）
たまに灰汁を取る。 -
- 8
煮汁が少なくなったら火を止め、冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
栗の皮は水で柔らかくしてから剥いてください。
それでも硬いので、手を切らないように注意してください。
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