厚揚げとたっぷり卵でふわとろ丼
厚揚げがあれば、冷蔵庫の残り野菜を使って、軽い口当たりの、ランチにぴったりなヘルシー丼が、あっという間に完成です！
このレシピの生い立ち
厚揚げをよく買うのですが、消費期限が意外と早いので、パパッとランチで食べられる、美味しい丼に。
厚揚げとたっぷり卵でふわとろ丼
厚揚げがあれば、冷蔵庫の残り野菜を使って、軽い口当たりの、ランチにぴったりなヘルシー丼が、あっという間に完成です！
このレシピの生い立ち
厚揚げをよく買うのですが、消費期限が意外と早いので、パパッとランチで食べられる、美味しい丼に。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は、火の通りやすいもの（水菜、三つ葉、青ネギなど）と、火の通りにくいもの（玉ねぎ、小松菜、しめじなど）に分けます。
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- 2
それぞれ、3センチくらいの長さを目安に、食べやすい大きさにカットしてくださいね。
- 3
厚揚げは、熱湯を回しかけて油抜きし、一口大にカットします。
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- 4
★の調味料を鍋に入れて、軽く一煮立ちさせます。
（面倒でしたら、麺つゆをお好みの薄さに調節して250mlでもOK） -
- 5
火の通りにくい野菜と、厚揚げを入れて、野菜がお好みの柔らかさになるまで、フタをして中火で煮ます。
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- 6
煮ている間に、卵を溶いて準備しておきます。
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- 7
火の通りにくい野菜が、お好みの柔らかさになったら、フタを外し、火の通りやすい野菜を入れて…
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- 8
６の溶き卵の1/2の量を回し入れて、フタをし、弱めの中火で30秒。
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- 9
フタを開け、残りの溶き卵を回し入れてフタをし、弱めの中火のまま30秒。
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- 10
卵が、ふわふわトロトロです。
（卵の加減は、お好みに合わせてくださいね。） -
- 11
ご飯にかけて、完成！
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コツ・ポイント
野菜は何でもOKですが、オススメ野菜は、玉ねぎ、小松菜、しめじに、三つ葉や水菜、青ネギなど。
卵を２回に分けて入れることで、ふわとろな卵とじになります。「肉なし」のローカロでローコストなヘルシーランチは身体にもお財布にもうれしいですね♡
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