ルスティカの厚焼きフォカッチャ
ルスティカを使用したシンプルなフォカッチャです。
このレシピの生い立ち
フォカッチャにおすすめと言うキャッチフレーズを見て、試しに作ってみたら凄く美味しかったので覚書として残しました。
ルスティカの厚焼きフォカッチャ
ルスティカを使用したシンプルなフォカッチャです。
このレシピの生い立ち
フォカッチャにおすすめと言うキャッチフレーズを見て、試しに作ってみたら凄く美味しかったので覚書として残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
はちみつと水を合わせる。
- 2
塩、イースト、強力粉をさっくり混ぜ合わせて空気を含ませる。そこに①のはちみつ水、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
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- 3
捏ねながら生地をひとまとめにして、台に出して優しく20回捏ねる。全体が馴染んでいて、均等な固さになっていればOKです。
- 4
まとめてボウルを被せて20分置く。
- 5
広げてガスを抜き、表面を張らせて一次発酵。
- 6
一次発酵後、4分割してベンチタイム15分。生地量430g、1個107g位。お好みの分割でどうぞ。
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- 7
お好きな成形で〜これはセリアの型に入れています。型より少し小さめの四角に成形してから型に入れ、手で整えました。
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- 8
2次発酵 35度30分〜クリスピーがお好みの方は様子を見てもう少し早めに切り上げて下さい。
- 9
発酵完了のタイミングに合わせて天板も一緒にオーブン予熱230度開始。
- 10
表面に分量外のオリーブオイルを塗り、指で穴を開け岩塩などお好きなトッピングをして焼く。
- 11
210度15分 8分ほどで天板回転（東芝石窯オーブン使用）
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- 12
分厚くてふわふわで絶品です！
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- 13
サンドイッチがおススメです。翌日食べる事が多いので、焼く時に塩は振りません。食べる時に塩を振って食べても美味しいです。
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- 14
少し薄焼きの全粒粉フォカッチャもおススメ
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- 15
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コツ・ポイント
ふわふわで美味しいの一言です！翌日食べるなら、塩の部分がぶよぶよになるので食べる時にかけるのがおすすめ。
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