深鍋に炒め用油(サラダ油とバター)を全部入れて、切った玉ねぎ、とり肉、人参を入れて火にかけます。

中火でとり肉の表面が白っぽくなるまで炒め、じゃが芋を入れて一混ぜします。

火を一旦止めて、大さじ5の小麦粉を入れます。

中火で小麦粉に鍋底の汁を吸わせるように混ぜ、この時手を止めず3分間小麦粉が馴染むように鍋肌に当てながら炒めていきます。

水を入れる時は、まずカップ1を入れ、ダマがないよう混ぜてから残りの水を足していきます。水は一気に全部入れないように。

全体が均一のとろみになったら、ブイヨン１個と塩小さじ1弱を入れて弱火で35分ほど時々底を混ぜながら煮込みます。

人参やじゃが芋の煮え具合を確認して、一旦火を止め、牛乳を入れて弱火で一煮立ちさせます。

味を見て塩胡椒を足します。
気温や火の加減とかで水っぽく感じたら、とろけるチーズでトロミを足しても美味しいです。