栗の渋皮煮&黒糖のシフォンサンド
栗の渋皮煮を使ったシフォンケーキ黒糖を加えてコクをプラス。マロンカスタードを挟んで。おやつにぴったり！
このレシピの生い立ち
2020年10月(令和２年)
・栗の渋皮煮を作って形の崩れたものをペーストにしてシフォンケーキに入れてみたら美味しかったから
栗の渋皮煮&黒糖のシフォンサンド
栗の渋皮煮を使ったシフォンケーキ黒糖を加えてコクをプラス。マロンカスタードを挟んで。おやつにぴったり！
このレシピの生い立ち
2020年10月(令和２年)
・栗の渋皮煮を作って形の崩れたものをペーストにしてシフォンケーキに入れてみたら美味しかったから
アプリでひらく作り方
- 1
卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる
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- 2
砂糖を3回に分けて加えて
角が立つまで泡立てる
低速にして1分くらい混ぜあわせ
メレンゲのキメを整える -
- 3
卵黄と砂糖を よく混ぜる 砂糖と卵黄が よく混ざったら
マロンペーストを混ぜる -
- 4
油と渋皮煮のシロップを 加えて混ぜ合わせる
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- 5
薄力粉をふるい入れる 粉が混ざるまで 泡立て器でぐるぐる混ぜる
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- 6
メレンゲの1/3を加えてゴムベラで 粉気がなくなるまで混ぜる
残りのメレンゲの半分を 加えてゴムベラで 切るように混ぜる -
- 7
最後にメレンゲのボウルに生地を入れて全体を軽く混ぜ合わせる
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- 8
型に流し入れる
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- 9
焼き上がりの側面をきれいに仕上げるため ゴムベラで表面の生地を型の側面につける
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- 10
170°に予熱したオーブンで25分焼く
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- 11
鍋に卵黄砂糖薄力粉を加えて
ゴムベラですり混ぜる
牛乳を加える -
- 12
中火にかけてゴムベラでよく混ぜながら火を入れる
沸騰してきて鍋底に線を引いて残るくらいになったら 火を止める -
- 13
器に入れて表面が乾かないように
ぴっちりラップをして冷ましておく -
- 14
焼きあがったら
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- 15
型から生地が膨らんで いる
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- 16
逆さまにして 冷ます
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- 17
冷めると少し 生地が縮む
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- 18
型から外す
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- 19
ふわふわ
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- 20
このまま食べても美味しいです
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- 21
8等分に切ってから
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- 22
上になる部分が ガタガタだったら
切り揃える -
- 23
真ん中に切り込みを入れる
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- 24
ふちを切り離さないようにすると
食べるときぶちゅってはみ出ない！ -
- 25
生クリームに砂糖を入れて泡立てる
マロンペーストを混ぜる -
- 26
絞り袋に入れて シフォンケーキの 切り込みの底にまっすぐ絞る
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- 27
その上に絞る
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- 28
３回くらい絞ると
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- 29
こんな感じ
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- 30
一番上に生クリームを絞って
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- 31
ちょっと生クリームが足りなくなりそうだったので
両サイドと真ん中に少し絞ってみた -
- 32
渋皮煮を半分に切って
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- 33
飾る
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- 34
渋皮煮マロンペーストID:21209183
渋皮煮を作ったらオススメレシピ -
- 35
アイスと甘栗でID:17772869
お手軽バージョン -
- 36
市販のマロンペーストを使っても
コツ・ポイント
・ シフォンケーキの材料で余った卵黄１個でカスタードクリームを作る
・ 砂糖を黒糖にすることでコクのある味になる
・マロンペーストは、市販の物、渋皮煮バージョン、アイスと甘栗バージョンどれでもOK
つくれぽ
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