使う野菜を一口大に切ります。なすは大きめに切るとおいしくいただけます。

オリーブオイルを鍋に入れ、野菜がしんなりするまで炒めます。

炒めた野菜にトマト缶、サバの味噌煮缶と水を加えひと煮立ちさせます。

ひと煮立ちしたら①の調味料を入れ味を調えます

15分くらい煮込んだらお皿に盛って完成です。パセリなどをちらすとよりおいしく見えます。