鶏胸肉をフォークでぶすぶす刺す。ジップロックに入れて、塩麹を加えて軽く揉んで馴染ませ、冷蔵庫で一晩寝かす。

鍋に水を入れて沸騰させ、１を袋のまま入れてすぐに火を止める。蓋をして放置。鍋の中のお湯が冷めたらOK。

耐熱容器にもやしをいれて電子レンジ600wで1分半加熱。５分そのまま蒸らす。

生姜をみじん切りする。タレの材料と鶏胸肉が入っていたジップロックの中の汁を鍋に入れる。半分の量になるまで煮詰める。

鶏胸肉をスライスし、もやしの上に乗せる。４のタレをかけて完成。