大和肉鶏のすき焼き
おいしい奈良 @cook_40162885
大和肉鶏のうま味を感じられるすき焼き。すき焼きの最後はうどんや三輪素麺がオススメです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２０年１１月号）」で紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
料理酒、みりんを鍋に入れて強火にし、ひと煮立ちさせて煮切る。
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- 2
ひと煮立ちしたら中火にして三温糖を加える。三温糖が溶けたら、しょうゆを加え、沸騰したら火を止める。
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- 3
鶏肉はそぎ切りにする。
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- 4
白菜はざく切りにする。
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- 5
結崎ネブカはざく切りにする。
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- 6
大和きくなは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
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- 7
シイタケは石づきを切り落とす。
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- 8
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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- 9
エノキ茸は石づきを切り落とし、小房に分ける。
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- 10
白滝は長さ５ｃｍ程度に切り、下茹でする。
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- 11
焼き豆腐は４等分に切る。
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- 12
別の鍋を熱し、サラダ油を入れ、３の鶏肉を皮面から少し焼き色がつくまで焼く。
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- 13
１２に野菜、キノコ類などを加え、２を回し入れて煮る。
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- 14
食材に火が通ったら完成。お好みで卵とともに。
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コツ・ポイント
鶏肉を焼く時に、割り下を少しかけて焼くと味がなじみ、おいしくいただけます。
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