さつまいもを１cm角に切り、5分水にさらし、水を切って耐熱容器に入れふんわりラップをして600Wで5〜6分レンチンする。

ボウルに、こし餡を入れ小麦粉をふるい入れたら、手でしっかりと混ぜ合わせる。

②に片栗粉をふるい入れてよく混ぜ合わせる。

③にお湯を少しずつ入れながらしっかり混ぜ、①のさつまいもを入れて混ぜ合わせる。

型に敷き紙を敷いて④を流し入れ、沸騰した蒸し器に入れて強めの中火で30〜40分蒸す。

蒸し器から出してしっかり冷ます。
冷めたらカットする。