ホットプレートでアクアパッツァ
アクアパッツァは意外に簡単。魚がたくさん手に入った時のおすすめレシピ。多種の魚を合わせるのがおすすめ。白ワインが美味しい
このレシピの生い立ち
子どもが美味しく魚を食べれるようにと思って作る。魚よりじゃがいもが好きな我が子。ブロッコリーを入れても良い。
ホットプレートでアクアパッツァ
アクアパッツァは意外に簡単。魚がたくさん手に入った時のおすすめレシピ。多種の魚を合わせるのがおすすめ。白ワインが美味しい
このレシピの生い立ち
子どもが美味しく魚を食べれるようにと思って作る。魚よりじゃがいもが好きな我が子。ブロッコリーを入れても良い。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりの砂抜き（3%の塩水、暗くすると抜けやすい）
-
- 2
野菜を切る。にんにくは半分に切り、芽があれば取る。じゃがいも、玉ねぎを1cm程度の厚さで切る。
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- 3
魚の下処理をする（鱗、内臓を取り除く※キッチンハサミ、ペットボトルキャップで処理すると楽。下処理をしてもらえる店もある）
-
- 4
魚に、重さの1%程度の塩（分量外）を振る。
- 5
ホットプレートにオリーブオイルをひき、にんにく、じゃがいも、玉ねぎを入れて、野菜の両面が半透明になる程度に火を通す。
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- 6
魚が直接鉄板に当たらないように、野菜を敷き詰めた上に魚を乗せる。（蒸し焼きにするため）
- 7
あさり、マッシュルーム、ミニトマト、ハーブ、白ワイン、水を入れ、黒こしょうを振る。
-
- 8
蓋を閉め、あさりが開くまで煮る。できるだけ蓋はあけない。
- 9
不要な場合の方が多いが、魚が大きく、あさりが開いてもまだ火が通ってない場合は、一度裏返す。
- 10
味見をして、塩、黒こしょうを加える。
- 11
〆に、残りのスープ（汁気が少ない場合は茹で汁を足す）にオリーブオイルを加え、茹でたパスタを絡めて、粉チーズを振る。
- 12
食べている間の火加減はじゃがいもで決める。もう少し柔らかいほうが良い場合は弱火で煮ながら、良い具合なら、保温で食べる。
- 13
追記。
魚のサイズが大きい（野菜の上に乗せて焼くと蓋に身があたるぐらい）場合は、片面焼いている方が良いよう。 - 14
追記。
白子を入れても美味しかったです。最近、『アクアパッツァ 材料名』で検索かかるものは、躊躇せず入れています。
コツ・ポイント
魚は切り身よりも、一匹の方がアラの出汁が出て格段に美味しい。火をしっかり通したい野菜に火を入れてから下敷きにすることで、野菜に確実に火が入り、魚が蒸し焼きになることで、ふっくら仕上がる。
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