ベトナムカレー
ベトナムでは普段の食事だけではなく、正月など親戚や友達が集まる時もカレーを食べるそうです。濃度が少なくサラッとしてます
このレシピの生い立ち
彼女の実家で食べて美味しかったので作り方を教えてもらいました。スパイスの量を少なくすれば子供やお年寄りの方にもいいと思います
ベトナムカレー
ベトナムでは普段の食事だけではなく、正月など親戚や友達が集まる時もカレーを食べるそうです。濃度が少なくサラッとしてます
このレシピの生い立ち
彼女の実家で食べて美味しかったので作り方を教えてもらいました。スパイスの量を少なくすれば子供やお年寄りの方にもいいと思います
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻をむいて背ワタをとる
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- 2
鶏肉は一口サイズにカット
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- 3
塩、砂糖、生姜、ニンニク、唐辛子、胡椒の実、ウコン、オールスパイス、シナモン、クミンシード、パプリカ、胡椒、山椒、
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- 4
海老、鶏肉に調味料とスパイス類を混ぜ30分以上おく。ニョクマム約大さじ1
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- 5
玉葱=みじん 人参=乱切り きのこ=スライス 四角豆=カット さつま芋=カット
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- 6
玉葱 人参 きのこを炒める。
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- 7
水を加えレモングラス ローリエを入れる。アクを取りながら10分煮る
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- 8
焼き色を付けた鶏肉、海老を入れる。さらに10分煮る。水が少ないなら足す。フライパンで焼く時焦がさないよう注意する。
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- 9
ココナッツミルクを入れさらに10分煮る。このあたりで濃度が付き焦げ安くなるので注意。必要なら塩 砂糖で調味する。
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- 10
さつま芋入れさらに10分煮る。さつま芋はすぐ柔らかくなるので、この時点で入れます。
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- 11
色、味、辛さ、香りを調節したい場合は追加する。このベトナムカレーの味の土台は塩、砂糖、ココナッツミルクです。
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- 12
最後に彩りの四角豆を入れ3分煮る。(軽く茹でたものを入れる)
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- 13
完成
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- 14
今回の分量はだいたいこれだけです
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コツ・ポイント
鶏肉とスパイス類、塩、砂糖を混ぜるときにこの料理の80%の味を決めてしまうつもりで調味料を合わせます。その染み込んだ味が煮込んでいる時にゆっくりとスープの中に出てくるのをイメージして作ります。辛いスパイスを使わず仕上げると子供やお年寄りok
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