鍋に水を入れて火にかける。

キャベツは１センチ幅の千切りにする。えのきは石づきをとって、長さを３等分にする。

卵を器に割り入れて、フォークで切るようによく混ぜる。

鍋の水が沸騰したら、ほんだし、キャベツ、えのきを入れて蓋をし、弱火で10分位煮る。（春キャベツは時間短めに煮る）

蓋を取って、卵液を少し高めの位置から鍋に回し入れる。くるくると５周位回し入れる。すぐに火を止めて蓋をし、５分放置する。

蓋を取って、味噌を溶き入れる。火を付けて、沸騰直前まで沸いたら火を止める。

お陰様で2022年2月26日に話題入りしました。つくれぽを下さった皆様、ありがとうございます。