甘露煮は半分に切るか、４等分程度に切っておく。

小鍋にＡを入れてよく混ぜ、中火にかける。

混ぜながらひと煮立ちさせ、粉寒天が溶けたらＢを加える。

全体がなじむように木べラ等でよく混ぜ、ふつふつと煮立ったら弱火にしてさらに混ぜながら２分程煮る。

流し缶は水にくぐらせておく。　　⑤の１/４量を別の容器にうつし、ボウルに栗を加え混ぜて流し缶に注ぎいれる。

別にとっておいた液を流し、表面を平らにする。冷蔵庫で冷やし固め、切り分ける。