大根、にんじんはいちょう切り、小松菜は3cm幅、薄揚げは短冊切りにする。

ごぼうはささがきにし、水にさらして水気を切っておく。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく

鍋に水と❶❷を入れて強火で熱し、沸騰してきたらアクをすくい取る。

みそを溶き入れ、7～8分程弱火で煮る。

仕上げにおろししょうがを入れ、器に盛り、小ねぎを散らす。