クリームチーズは常温に戻し、泡だて器で練っておく。

鍋に水と甘酒５０ｍｌと粉寒天を入れ沸騰させる。（粉寒天は煮溶かすときに、沸騰させないと固まらないので注意）

①のクリームチーズの中に②と残りの糀甘酒を加えてよく混ぜる。レモン汁も加え混ぜる。

器に入れラップをして冷蔵庫で30分冷やす。（寒天は常温でも固まります。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます）

イチジクとキウイの皮を剥いてカットして載せる。お好みのフルーツを載せると豪華になります。甘さ控えめです。