両手のひらで麹をもみほぐします。

ほぐしたら、大きめのビンにいれて最後の一滴をいれてスプーンでまぜてふたをします。

翌日、麹が最後の一滴をたくさんすってるので麹がヒタヒタになる位に最後の一滴を足してください（分量外）

１日１回空気を入れるようにかき混ぜて常温で約１週間から２週間熟成させます。

麹が指でつぶれるくらいやわらかくなったら出来上がり
煮沸消毒したビンに移して冷蔵庫で保存します。