生鮭は４～５等分し、塩、こしょうをして表面に小麦粉を薄くつける。

ブロッコリーは小房に分けて固めに塩ゆでし、エリンギは長さを半分に切り、縦８mmの厚さに切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の皮を下にして中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、空いたスペースに２を入れて炒める。

鮭に火が通ったらAを加えて全体にからめ、器に盛り黒こしょうをふる。