椎茸の軸を切り落として洗い、食べやすい大きさに切ります。

鍋に煮汁用材料を全て入れて、サッと混ぜます。椎茸・がんもを加えたら火にかけ、一煮立ちさせます。

落とし蓋をして弱火で10分間煮込みます。途中、約3分置きに蓋を取り、具材を底からそっと混ぜて全体に煮汁を行き渡らせます。

落とし蓋を外して火を強め、具材を動かしながら煮詰めます。煮汁が底に軽く残っている程度まで煮詰まったら火を止めます。