No3134サクッとフワッと一口ヒレカツ
KitchenGP @satoshianzai
外はサクッと、中はフワッと、ソースは自家製ブレンドの一口ヒレカツ！
このレシピの生い立ち
フワッと仕上げる為の下準備は必見！
作りたくなる揚げたくなる食べて満足の一品！
No3134サクッとフワッと一口ヒレカツ
外はサクッと、中はフワッと、ソースは自家製ブレンドの一口ヒレカツ！
このレシピの生い立ち
フワッと仕上げる為の下準備は必見！
作りたくなる揚げたくなる食べて満足の一品！
アプリでひらく作り方
- 1
豚ヒレ肉塊をジップロックなどで砂糖と塩と生姜スライスのブライン液に漬けて冷蔵庫で寝かす。
- 2
ヒレ肉を取り出し水気を拭いて1.5〜2センチ厚の一口サイズに繊維に垂直に切る。
- 3
小麦粉を塗し5分ほど休ませてから卵液に潜らせ、パン粉を纏わせて170度の油で両面合わせて4分程度揚げる。
- 4
取り出し油を切り、出来るだけ縦に置いて2分程休ませる。
- 5
もやしとニラを胡麻油、塩、黒胡椒、酒、醤油でサッと炒め煮る。
- 6
ケチャップ、ウスターソース、オリーブオイル、刻み生姜、摺り下ろし玉葱、赤ワインを煮立てソースにする。
- 7
後は、盛り付けて出来上がり！
コツ・ポイント
ブライン液に生姜を入れる。
小麦粉を付けたら5分休ませてしっとりさせる。
両面揚げたら縦に置いて休ませる。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21266417
