ベビーホタテを洗います。殻同士を擦るようにし、汚れなどを落とします。２、３回繰り返します。

オリーブ油を中火で熱し、みじん切りのしょうがとにんにくを炒めます。

洗って水を切っておいたベビーホタテを投入します。

日本酒を振り、蓋をして２分ほど蒸します。仕上げに醤油を回し入れ、青ネギを散りばめます。

青ネギが全体に絡むように混ぜ合わせて、出来上がりです。