プッチーニかぼちゃは、良く洗い皮の見栄えが悪い部分を取り除き、縦4分の1にカットする。

スプーンか手でワタと種を取り除き、スライサーで薄くスライスする。スライスしたかぼちゃの重さを計っておく。

2のかぼちゃを広めの容器に広げて、重さの1%の塩を振りかける。水が上がってきたら、手で軽く絞ってボウルに入れる。

ドライいちじくは押し広げて、細切りにする。

ドレッシングを合わせておく。

3のボウルにドレッシング、いちじく、ブラックペッパーを加えてザックリ混ぜて、皿に盛る。仕上げにブラックペッパーを振る。