れんこんを洗って、5ミリくらいのイチョウ切りにする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かす。れんこんを入れて、強火で1分茹でる。ザルにあげて冷ます。

ちくわを５ミリくらいの半月切りにする。

3に、砂糖、味噌、醤油、マヨネーズ、すりごまを入れてあえる。そして、れんこんを加えて、あえて、できあがり。