角切りにした鰤に塩をして、ガーリックペペロンチーノオイルで炒める。

鰤が色づいたら、ちぎったキャベツを投入し、油に絡めながら炒める。キャベツにも塩をする。

鰤は、粗目にほぐしながら炒める。キャベツに火が入ったら、火を止めて冷ます。

冷めた３とみょうがの爽やか薬味を混ぜる。皿に盛り、エキストラバージンオリーブオイルとカットレモンを添えて完成。