さつまいもを3cm幅に切り、厚めに皮を剥く。
皮は、みじん切りにする。

切ったさつまいもを水に3分さらす。

水気を切り、ラップを被せ、600wで4〜5分、柔らかくなるまで加熱する。

熱いうちに、フォークなどで潰し、砂糖とみじん切りにした皮を加え混ぜ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。

冷ましたタネを形を整えながら、チョコを中心にうめる。

タネに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

170℃に熱した油に６を入れ、揚げる。

きつね色になったら、キッチンペーパーの上に乗せる。