じゃがいも、かぶ、しいたけを大きめに切って軽く塩茹でしてざるに上げる。

鶏むね肉は適当な大きさに切り、塩と小麦粉を揉み込む。
厚手の鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱する。

厚手の鍋に鶏むね肉とミックスハーブを入れ、小さめの蓋を載せ片面3〜5分ずつ焼く。火が通ったら取り出しておく。

厚手の鍋で玉ねぎを炒める。透き通ってきたら水とブイヨンの素を加え、①の具材を入れて沸騰したら蓋をして10〜15分煮込む。

ベシャメルソースを作る。
フライパンにバターを弱火で熱し、小麦粉を少しづつ加えてルウ状にする。

フライパンを木べらで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。牛乳を加え終わったら、腐乳を加える。

厚手の鍋の中にベシャメルソースを注ぎ込む。塩とミックスハーブ、ホワイトペッパーで味と香りを整える。