卵を卵黄と卵白に分ける。
薄力粉はふるいにふる。2回振るうとなお良い。

メレンゲを作ります。
卵白に砂糖を数回に分け攪拌していく。ツノが立つようにしっかり攪拌。

卵黄、牛乳、バニラエッセンスをいれ泡立てる。1の薄力粉をいれさっくりと撹拌する。

3に2で作ったメレンゲを数回を分け攪拌する。出来るだけ混ぜる回数を減らしてメレンゲを潰さないようにでもしっかりと攪拌。

フライパンにバターをいれ、温まったら、生地をいれる。
4枚作れるほどの量なので、1/4の量をお玉などで入れる。

弱火にして、蓋を閉めふっくら両面焼いたらお皿に取り出し完成。

メイプルシロップやバターを乗せ完成。