バレンタインにも！濃厚ショコラサンド
ぐりふぉん亭 @cook_40297046
甘めなガナッシュを挟むのでサブレは甘さ控えめになってます
このレシピの生い立ち
本命、義理、友チョコ、逆チョコなどバレンタインに手作りのお菓子をプレゼント！
バレンタインにも！濃厚ショコラサンド
甘めなガナッシュを挟むのでサブレは甘さ控えめになってます
このレシピの生い立ち
本命、義理、友チョコ、逆チョコなどバレンタインに手作りのお菓子をプレゼント！
アプリでひらく作り方
- 1
○サブレ生地作り
分量を計って用意する
薄力粉とBPは混ぜて振るっておく -
- 2
バターをよく混ぜ、グラニュー糖を2.3回に分けて加えてその都度よく混ぜる
-
- 3
卵黄を加えて更に混ぜる
-
- 4
アーモンドプードルも加えて混ぜる
-
- 5
振るった粉を一度に入れ、練らないようにサックリと混ぜ合わせる
-
- 6
ひとまとまりになったらビニール袋などに入れ、5㎜に伸ばす
伸ばしたら冷蔵庫で2.3時間以上休ませる -
- 7
休ませた生地を5㎝角に切り、170℃のオーブンで17分焼く
※今回は5㎝角にしましたがもう少し小さくしても良いかも。 -
- 8
焼けたら冷ましておく
-
- 9
○ガナッシュ作り
チョコを湯煎にかけながら溶かし、そこへレンジで温めた生クリーム加えてよく混ぜる -
- 10
チョコと生クリームが混ざったら氷水に当てながら泡立て器で混ぜながら絞り出せるくらいの固さまで混ぜる
- 11
絞り袋にガナッシュを入れてサブレにサンドしたら完成
-
コツ・ポイント
サブレ生地を伸ばす作業でビニール袋を使うと扱いやすいです
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