間違いなく美味しくできるヤンニョムチキン
どうしても美味しいヤンニョムチキンが食べたくて、KALDIの人気ソースを使ってみました。ピリカラで本格的で真似できない！
このレシピの生い立ち
韓国料理で人気のヤンニョムチキンをお家でも美味しく食べたい！
竜田揚げと違う点は、あとでソースを絡めるので下味に醤油をいれないところ。ソースは少し煮詰めて、唐揚げのカリカリ感を残しながら、絡めるのがポイント。
間違いなく美味しくできるヤンニョムチキン
どうしても美味しいヤンニョムチキンが食べたくて、KALDIの人気ソースを使ってみました。ピリカラで本格的で真似できない！
このレシピの生い立ち
韓国料理で人気のヤンニョムチキンをお家でも美味しく食べたい！
竜田揚げと違う点は、あとでソースを絡めるので下味に醤油をいれないところ。ソースは少し煮詰めて、唐揚げのカリカリ感を残しながら、絡めるのがポイント。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を3-4cm四方ぐらいに切り分けて、余分な皮と皮と身の間の脂肪を取り除く。
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- 2
ビニール袋に1の鶏肉をいれて、塩麹を入れモミモミする。夕食に作るなら、前夜か当日朝ぐらいには漬け込む。
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- 3
にんにくひとかけと同じぐらいの大きさの生姜をすりおろして、写真の量ぐらいになったのを2の袋に入れてさらによく揉み込む。
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- 4
揚げる直前に、片栗粉と米粉薄くまぶして、170度より低めで温まった油に入れる。
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- 5
KALDIのヤンニョムチキンのタレをフライパンにあける。300gで一袋と説明書にあるが、600gで一袋でも充分です。
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- 6
鶏皮はよく引き伸ばして身とくっつけて形を整え皮を下にして油に入れる。4.5分で薄めのキツネ色に揚がったらバットにあげる。
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- 7
バットで3分ほど休ませている間に次の鶏肉を揚げる。第2弾も薄めのキツネ色になったらバットにあげる。
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- 8
油を高温にして手早くカリッと2度揚げする。出来上がったら熱々を少し煮詰めたタレ入りのフライパンに入れて絡める。
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- 9
最後に白胡麻をたっぷり散らして出来上がり。
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- 10
タレを手作りしたい方には、雨ですさんの、レシピID:19828171が本当に絶品なのでオススメです。私もこちらリピ予定。
コツ・ポイント
①鶏肉を買ったら時間がある時に早く漬け込んでおくと便利。肉100gに塩麹大さじ1が目安。
②下味は早めにつけてじっくり浸透。
③揚げる温度は低温からゆっくり揚げ、2度揚げ時に高温で手早く好みの色に仕上げる。
④白胡麻はたっぷりと。
つくれぽ
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