とろ〜りとろみを楽しむ里芋の煮物
Gamikapo @cook_40253468
埼玉県産のとろみ豊かな里芋を、昆布出汁で煮物にします。下茹での手間もなく、里芋と昆布の粘りでとろける美味しさです！
このレシピの生い立ち
埼玉の美味しいお芋を食べてから里芋好きになり、旬の定番料理になりました。
とろ〜りとろみを楽しむ里芋の煮物
埼玉県産のとろみ豊かな里芋を、昆布出汁で煮物にします。下茹での手間もなく、里芋と昆布の粘りでとろける美味しさです！
このレシピの生い立ち
埼玉の美味しいお芋を食べてから里芋好きになり、旬の定番料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。昆布は粘りの多い根昆布を使いました。
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- 2
小鍋に里芋がひたひたに浸かるくらいの水を張り、昆布をつけて30分〜１時間おく。
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- 3
里芋の皮をむき、一口大に切って、2.の鍋に入れてみりんを加えて火にかける。
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- 4
沸騰すると粘りで吹きこぼれるので、火加減を調節しながら５分ほど煮る。
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- 5
醤油を入れる。灰汁が気になったら取り除く。
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- 6
キッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火で15〜20分煮る。
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- 7
里芋が柔らかくなったら火を止め、落とし蓋を外し、きざみゆずを入れてひと混ぜし、蓋をしてそのまま冷ましておく。
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- 8
よく冷えたら器に盛りつけ、出来上がり！
昆布は食べやすく切って一緒に盛る。 -
コツ・ポイント
埼玉県産の里芋は煮物にするととろみがあって最高です。料理の本では、里芋は一旦茹でこぼす、と書いてありますが、このとろみを捨ててしまうのはもったいない！下茹でなしで手間なし美味しい煮物になります。冷蔵庫で冷やして、味が染みた三日目がおすすめ。
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