豚レバーは水に晒した後洗い流し、牛乳に30分程度つけておく。その後、水分をとる。

しっかり水気を取って、片栗粉をまぶす。

フライパンに胡麻油をひいて火にかけ、あたたまったら、片栗粉をまぶした豚レバーを入れて片面ずつ揚げ焼きにする。

豚レバーが焼き上がったらお皿に移し、ニンニクと生姜のすりおろし、一口大に切ったキャベツを加えて炒める。

ニラ加えてサッと火を通したら、豚レバーを戻し、鶏ガラスープ、お酒、砂糖、醤油、オイスターソースを加えて炒め合わせる。

タレが馴染んだら出来上がり。（ニラは火を通しすぎない方が美味しい）