じゃがいもは洗い、水気をふかずに１個づつラップに包みレンジで約６分、柔らかく加熱し、粗熱をとり皮をむき５㎜の輪切りにする

茄子はへたをとり、７㎜角に切り、水にさらす。

しょうが、玉ねぎ、にんにくはみじん切り

みそ、しょうゆ、砂糖、水で合わせ調味料を作っておく

肉味噌を作る。フライパンに油大さじ１、しょうが、にんにくを入れ中火にかける。

玉ねぎを５に入れ炒める。玉ねぎが透き通ったら挽き肉を入れ、色が変わるまで炒める。茄子の水気を切り、炒める。

６に合わせ調味料を入れ1～か２分煮る。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

グラタン皿にじゃがいもの半分を並べ上に肉味噌の半分を広げる。その上にまたじゃがいもを並べ上に肉味噌を広げる

８の上にピザ用チーズを散らし、オーブントースターで約５分、チーズが溶けるまで焼く