ジンジャー(ニンジャ〜)ブレッドクッキー
ミネラルを含んだモラセスと体に効くスパイスを使った、外はカリッと中はふんわりなジンジャークッキー♪牛乳を添えてどうぞ！
このレシピの生い立ち
個性的すぎて、実は苦手なジンジャークッキー。息子に軽めバージョンを教えてもらってから、年に数回はこれが食べたくなります。私の作るダークモラセス使用の本格派のジンジャークッキーとはまた違う食べ易さが魅力！両方、挑戦して食べ比べて見てください♪
ジンジャー(ニンジャ〜)ブレッドクッキー
ミネラルを含んだモラセスと体に効くスパイスを使った、外はカリッと中はふんわりなジンジャークッキー♪牛乳を添えてどうぞ！
このレシピの生い立ち
個性的すぎて、実は苦手なジンジャークッキー。息子に軽めバージョンを教えてもらってから、年に数回はこれが食べたくなります。私の作るダークモラセス使用の本格派のジンジャークッキーとはまた違う食べ易さが魅力！両方、挑戦して食べ比べて見てください♪
アプリでひらく作り方
- 1
バターはレンジでチンして溶かし、ブラウンシュガー、モラセスシロップを加えてよく混ぜる。卵1個も割り入れて混ぜる。
- 2
ボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを混ぜる。さらに、塩、オールスパイス、シナモン、ジンジャーも混ぜる。
- 3
1で作った、バターミックスに2の粉ミックスを少しずつ加え、ヘラで混ぜながらまとめる。
- 4
長方形にまとめて、ラップで包み、一晩、冷蔵庫でねかせておく。
-
- 5
翌日に、冷蔵庫から出し、小麦粉を降った台で4ミリ厚程度に伸ばし、好きな型で抜く。オーブンも180度に余熱しておく。
-
- 6
トレーに並べて、9分焼いたら、ラックに並べて冷ます。そのままでも充分ですが、アイシングでデコする場合には下記を参考に。
-
- 7
アイシング: 粉砂糖に、牛乳、コーンシロップ、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス、塩を加え、攪拌機で根気よく混ぜる。
- 8
アイシングは牛乳少なめから始めて、徐々に固さを調節しながら作る。絞り袋に入れ、冷めたクッキーにデコして、固まるまで置く。
-
コツ・ポイント
液体も粉も、慌てずに、ゆっくりと混ぜていけば簡単にできます。モラセスシロップはオンライン通販で購入できます。アイシング作りも面倒ならば市販の物で充分です。オールスパイスが、なければナツメグとクローブ半々で代用してください。
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