金目鯛と里芋のみぞれあんかけ
よりみち♪ @yorimiti_jgas
金目鯛は健康に良い栄養素がたくさん含まれた魚です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2020.11月号 健康パワーアップレシピ＞
魚に多く含まれるオメガ3脂肪酸は生活習慣病を予防する働きがあるとされています。中でもEPAは血液中の中性脂肪やLDLコレステロールを低下させる働きがあると言われています。(作：みづき)
金目鯛と里芋のみぞれあんかけ
金目鯛は健康に良い栄養素がたくさん含まれた魚です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2020.11月号 健康パワーアップレシピ＞
魚に多く含まれるオメガ3脂肪酸は生活習慣病を予防する働きがあるとされています。中でもEPAは血液中の中性脂肪やLDLコレステロールを低下させる働きがあると言われています。(作：みづき)
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛は水気をふいて骨を取り除き、一口大に切ります。里芋は皮ごと竹串が通るまで茹で、ざるに上げます。
-
- 2
粗熱をとって皮をむき、一口大に切ります。三つ葉は1cmの長さに切ります。大根はすりおろしておきます。
-
- 3
金目鯛と里芋に片栗粉をまぶします。
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- 4
サラダ油を180℃に熱して、きつね色になるまで揚げます。
-
- 5
鍋に＜A＞とすりおろした大根を加え、一煮立ちさせます。
- 6
水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 7
お皿に④を盛り、みぞれあんをかけ、三つ葉を添えます。
コツ・ポイント
みぞれあんかけの優しい味わいが、金目鯛の旨味を引き立たせてくれます。里芋も茹でた後、揚げることで形が崩れず、味がしっかりと染み込みます。
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