ごぼうは薄いささがきにし、水にさらして水気を切る。水菜は4cm幅に切っておく。

ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまで混ぜたら❶のごぼうを入れてさらに混ぜる。

❷を小判型にまとめる。

フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、❸を並べて焼く。両面がきつね色になったら、酒を加え弱火で10分程蒸し焼きにする。

❹を器に盛り、❶の水菜を添える。