カレイは骨に沿うように包丁を入れて身を切り離す。
残った小骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。

ポリ袋に薄力粉と片栗粉、Aを入れて下からはたくようにして全体を混ぜる。
１を加えて全体にまぶしつける。
３分ほど置く。

揚げ油を１７０℃くらい（粉を少し落としてすぐ表面を走る）に熱し、２を入れる。
途中裏返しながら４～５分揚げる。

油を切り、好みの付け合わせの野菜(今回はかぶのスライス)、レモンなどと盛り付け、完成。