豆腐は中央に半分
表面から４当分
３６個キューブ切れる

水４カップ＋塩小さじを火にかけ
中火沸騰
切った豆腐①を優しく入れる
蓋する
中火３分
蓋なし
弱火２分

ザルに豆腐をゆっくり揚げて水切り
そのまま冷ます

豆腐を乾かす
タオルの上に優しく豆腐を１個ずつ並べ
表面をキッチンタオルでを上から軽く押してを除く

水分を除いた豆腐をボウルに移し
溶き卵をかけ
しゃもじで豆腐を動かし卵液に絡める

皿の上にコンスターチを用意
豆腐⑤を１個づつ並べる
表面にコンスターチ大さじ１をふる
箸を動かし豆腐を粉に絡める

１８０C
揚げ油
揚げる

油切りはザルでしてください
ザルにおいたままでいいです

フライパンにオイル大さじ２＋ベルペパーを炒める
中火　８秒
ニンニクを加え
炒め
中火弱１５秒
ネギを加え炒め中火２０秒

揚げた豆腐を加え
炒める
中火　１０秒
仕上げ調味料を加え一混ぜ