桜香るれんこんのもち米詰め甘煮
桜の香りともちもち食感！蜂蜜と黒砂糖で煮込んで、さっぱりした甘さです♪
このレシピの生い立ち
本場中国の宴席で前菜として出されている金木犀香るれんこんのもち米詰め。上品な甘さが忘れられず毎年レンコンの旬になると作っています。今回は金木犀シロップの代わりに桜花の塩漬を使いました。香りはあまり強くありませんが、見た目が可愛いです♪
桜香るれんこんのもち米詰め甘煮
桜の香りともちもち食感！蜂蜜と黒砂糖で煮込んで、さっぱりした甘さです♪
このレシピの生い立ち
本場中国の宴席で前菜として出されている金木犀香るれんこんのもち米詰め。上品な甘さが忘れられず毎年レンコンの旬になると作っています。今回は金木犀シロップの代わりに桜花の塩漬を使いました。香りはあまり強くありませんが、見た目が可愛いです♪
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を水に一晩つけ、ざるにあげて水を切る。桜花の塩漬を水で30分浸す。
- 2
れんこんの汚れた部分を切り取って(切り取りすぎないように！先端と底の部分の穴が小さいほどもち米が漏れない)、皮を剥く。
-
- 3
れんこんを1/4のところで２つに切る。
-
- 4
お箸で軽く押し込みながらもち米を穴に詰め込む。
-
- 5
２つに切ったれんこんを合わせてつまようじをさしてしっかり止める。
-
- 6
圧力鍋にれんこんを横に倒して入れる。水をれんこんの半分の高さまで入れ、黒砂糖を加え、蜂蜜をレンコンの上にかける。
-
- 7
蓋をして火にかける。圧力が上がってきたら弱火で20分煮る。
- 8
圧力が下がったら蓋を開け、時々転がしながら汁の量が1/4になるまで煮詰める。
- 9
れんこんを出して輪切りにして並べ、桜の花4個をみじん切りにし煮汁に入れ1分煮る。
- 10
桜の花3本でレンコンを飾って、さらに8の煮汁をかけて完成です。
コツ・ポイント
餅米はややゆるく詰め込んでください。圧力鍋を使用しない場合には水を多めに入れて1、2時間煮込むといいです！秋のシャキッとしたレンコンより冬のネバネバしたレンコンのほうが合います♪冷やすとより一層美味しくなりますよ〜
つくれぽ
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