給食レシピ 凍り豆腐のマーボースープ
長野県 @cook_40110591
【学校給食レシピ】凍り豆腐と木綿豆腐の食感の違いも楽しい一品。鉄分が多く摂れます。
このレシピの生い立ち
長野県では凍り豆腐の生産が盛んです。良質なたんぱく質や鉄分などを含む凍り豆腐を使ったこのレシピは、（公財）長野県学校給食会が主催する令和４年度地場産物を活用した献立コンクールで特別賞を受賞したレシピを作りやすい分量でアレンジしました。
給食レシピ 凍り豆腐のマーボースープ
【学校給食レシピ】凍り豆腐と木綿豆腐の食感の違いも楽しい一品。鉄分が多く摂れます。
このレシピの生い立ち
長野県では凍り豆腐の生産が盛んです。良質なたんぱく質や鉄分などを含む凍り豆腐を使ったこのレシピは、（公財）長野県学校給食会が主催する令和４年度地場産物を活用した献立コンクールで特別賞を受賞したレシピを作りやすい分量でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
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【野菜を切ります①】しめじ、たまねぎ、にんじん、ゆでたけのこは粗みじん切り、にらは短冊切りにします。
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- 2
【野菜を切ります②】しょうがとにんにくをみじん切りにします。
- 3
【豆腐を切ります】水（分量外）で戻した凍り豆腐と、木綿豆腐はさいの目切りにします。
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- 4
ごま油（分量外）でにんにくとしょうがを炒めます。
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- 5
香りがたってきたら、豚ひき肉を加えます。
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- 6
ある程度火が通ったところでにら以外の野菜を加え炒めます。
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- 7
水を加えて、さいの目に切った凍り豆腐をいれます。火が通ったら、木綿豆腐とAとBの調味料を加えます
-
- 8
【豆板醤を加えています。】豆板醤は味を見ながら少しずつ調整してください。
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- 9
水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけます。
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- 10
にらを加えます。にらに火が通ったら完成です。
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- 11
【出来上がり】
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コツ・ポイント
〇しょうが、にんにくはチューブでも代用可です。
〇三温糖、八丁みそ、信州みそはご家庭にある砂糖、みそをお使いいただいても美味しく作れます。
つくれぽ
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