じゃがいもを茹でるまたは蒸して皮を剥いておく。玉ねぎを微塵切りにしておく。

鍋にバターを入れて玉ねぎを入れ炒め、そこにサバ缶を汁ごと入れる。

茹でたじゃがいも、クリームチーズ、塩、黒胡椒を入れて鯖とじゃがいもを潰しながら水気がなくなるまで炒める。

それをバットに入れて冷ます(時間があれば冷蔵庫で冷やすと形を作り易いです)

冷めたらお好みの形に成形して、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて中火の油でこんがり焼き色が付くまで揚げる。