肉を焼いたフライパン、焦げや余分な脂はさっと拭く。
バターを溶かして軽く焦がす。

全ての材料を入れて煮立て、軽く煮詰める。
焼いて休ませておいた肉の肉汁も加える。
塩胡椒で味を整える。