もやしを細かく刻む（皮から飛び出さない程度でいいので手で折ってもいい）。厚揚げはちぎって小さくする。

豚挽肉に塩、酒、中華風調味料、刻み生姜（チューブでも）を入れて粘りけがでるまでしっかり混ぜておく。

１、２を合わせてよく混ぜる。まとまらないようなら片栗粉少し入れる。

中華風調味料は創味シャンタンとか鶏ガラスープとか何でも。水餃子に醤油とか味ぽんつけて食べるなら無くても可。

普通の餃子と同様に皮に包む。
お湯を沸かして茹でて完成！少量のゴマ油とかであえておくと皮がくっつきにくい。